Resep Kecil Steak

Steak Lada Hitam

Bahan:
800 g daging sapi has dalam/sirloin
1 sdt lada hitam, haluskan
1 sdm kecap asin
2 sdm mentega

Saus Steak:
150 ml kaldu sapi
2 sdm susu tawar cair
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir
1 sdt tepung terigu
½ sdt pala bubuk
40 sdm bawang Bombay cincang
1 sdt bubuk lada hitam
1 sdm mentega/margarin
1 sdt garam halus

Setup Sayuran: Rebus kemudian tumis dengan sedikit margarine, lada dan garam:
100 g wortel, potong dadu
100 g buncis, potong dadu

Cara Membuat:
1. Potong daging masing-masing seberat 250 g. Rendam di dalam larutan kecap asin, lada dan garam. Biarkan bumbu meresap selama 30 menit.
2. Panaskan mentega dalam wajan datar anti lengket. Goreng seteak sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat. Sajikan panas dengan setup sayuran dan saus pelengkap.
3. Saus: panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang kaldu dan bahan saus lainnya. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan tekstur saus mengental. Angkat.
4. Penyajian: Atur potongan steak di dalam pinggan saji, siram dengan saus steak dan sajikan dengan setup sayuran.(iku)

Steak Corned

Bahan :
 400 gram corned beef
3 sendok makan tepung roti
2 butir telur
garam, merica, pala bubuk
minyak goreng secukupnya

Saus:
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
300 gram tomat parut
3 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus cabai
1/2 sendok teh oregano
garam, merica
keju parmesan
2 sendok makan minyak untuk tumis

Cara Membuat :
1. Aduk corned beef, tepung rot, telur, garam, merica, pala. Bentuk bulat pipih.
2. Masak di wajan anti lengket sampai matang, sisihkan.
3. Buat saus. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan tomat, saus tomat, saus cabai, oregano, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Taruh potongan corned. Siram dengan saus. Taburkan keju lalu sajikan hangat. (iku)

Steak Daging Saus Mint

Bahan:
500 g daging sapi has dalam, potong melintang @ 250g
1 sdm mentega

Bumbu:
aduk rata:
1 sdt daun bay bubuk
1 sdt paprika bubuk
2 sdt bawang putih bubuk
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt merica hitam bubuk

Saus mint:
250 ml air
250 g daging sapi cincang
1 buah kaldu padat rasa daging ayam, remas 1
1/2 sdt daun mint bubuk
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
25 g daun seledri, iris halus

Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Lumuri dengan campuran bumbu hingga rata.Diamkan selama tiga jam agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega, panggang daging hingga kedua sisinya matang sambil lumuri dengan sisa bumbu. Angkat.
3.  Saus mint: rebus daging cincang hingga matang. Masukkan kaldu dadu dan daun mint, aduk rata. Masak hingga kuah kaldu berkurang setengah bagian. Tuang larutan maizena,aduk hingga kental.Tambahkan daun seledri cincang, aduk rata. Angkat.
4. Sajikan steik daging dengan saus.(iku)

Steak Lidah

Bahan :
1 potong lidah sapi
mentega, untuk menumis
2 gelas air/kaldu
minyak goreng secukupnya, untuk menumis
75 gr bawang bombai, belah dua, iris halus
100 cc kecap manis
1 sdm saus steak
5 butir cengkeh
1/2 butir pala, memarkan
2 sdm saus tomat
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu : (dihaluskan)
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 butir merica bulat
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus lidah hingga matang, tetapi tidak sampai lunak. Angkat, kupas kulit kerasnya, kemudian cuci bersih lagi. Iris lidah kurang lebih setebal 1 cm, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm mentega, tumis sebagian bumbu halus hingga harum. Masukkan lidah iris, tuang kaldu/air panas, masak hingga lidah matang dan air habis (jika kurang lunak, bisa ditambahkan lagi air/kaldu secukupnya). Angkat.
3. Panaskan sisa minyak dan mentega dalam wajan dadar antilengket, goreng lidah satu per satu hingga berwarna kecokelatan, tetapi tidak kering. Angkat, atur dalam piring saji, sisihkan.
4. Saus : panaskan satu sdm mentega, tumis sisa bumbu halus dan bawang bombai hingga harum. Tuangkan dua gelas air/kaldu (panas), aduk. Tambahkan kecap manis, saus steak, cengkeh, pala, dan saus tomat, aduk hingga mendidih lagi dan bumbu meresap. Kentalkan dengan larutan maizena. Angkat dan saring. Gunakan hasil saringan untuk saus steak lidah.(iku)


 Steak Tempe

Bahan :
 500 gr tempe
 100 gr tahu putih
 Ayam giling (sesukanya)
 2 siung bawang putih, cincang kasar
 1 batang seledri dicincang
 2 butir telur
 6 butir cabe rawit, haluskan
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Penyedap rasa ( jika suka)

Bahan Saus :
 1 bawang Bombay, cincang
 1 sdm tepung terigu
 150 ml air matang
 1 sdm merica
 1 sdm kecap manis
 1 sdm saus tomat
 Gula secukupnya
 Cara membuatnya

Cara membuat:
1. Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut, kemudian masukkan bahanbahan seperti ayam cincang, seledri cincang, bawang putih cincang, cabe rawit yang sudah dihancurkan, garam, gula dan penyedap rasa bila suka.
2. Masukkan telur kocok hingga rata dan bahan menyatu.
3. Setelah itu goreng dengan margarin, dibentuk pipih menyerupai steak. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Saus :
1. Tumis bawang bombay dan tepung hingga harum.
2. Masukkan kecap, saus tomat, gula dan lada. Tambahkan air, aduk hingga mengental
3. Tuangkan saus diatas steak yang sudah matang, tambahkan dengan sayuran rebus. (iku)

Tips Mengolah Steak

AGAR hasil steak maksimal, perhatikan tip berikut;
1. Apapun dagingnya usahakan memotong dengan cara melawan urat/serat agar daging tidak liat.
2. Jika steak disajikan dalam bentuk potongan besar, rendam dalam bumbu lebih lama agar bumbu meresap dan beri pengempuk daging (serbuk papain) agar tekstur daging tidak liat.
3. Pilih daging bagian terlunak seperti sirloin atau topside untuk hasil steak maksimal. Pilih daging impor karena lebih empuk.

4. Jangan pernah memasak steak terlalu lama karena tekstur daging justru akan liat karena kehilangan cairan. Rasa manis dan tekstur yang juicy khas daging juga berkurang jika Anda memasak terlalu lama.
6. Jika daging disimpan di dalam freezer, Layukan selama semalam di dalam kulkas agar daging lebih empuk dan mudah diolah.(iku)